Galletas veganas con mermelada

Tal vez por su reducido tamaño, las galletas podrían parecer una de las preparaciones más sencillas dentro de la repostería. Pero eso precisamente no tiene por qué ser así.

Para preparar una galleta crujiente será clave una buena proporción de grasa, por lo general mantequilla o margarina, que crearán un resultado hojaldrado y crocante. Además, no pueden faltar harina y azúcar, que junto con la grasa forman la base de cualquier galleta.

Existen muchas versiones y tipos de galletas, gruesas y tiernas por dentro, finas y muy crujientes, con avena, pasas, chocolate… pero unas de las más sabrosas y finas son las de mantequilla.

La masa es sencilla de preparar ya que contiene pocos ingredientes, pero la clave estará en dejar que repose para que gane firmeza y poder manipularla sin problema. Para crear una galleta exquisita, añadir un toque de mermelada en el centro creará una combinación de sabor y textura deliciosa. Personalmente, pienso que la mermelada de fresa aporta un toque dulce y ácido ideal, pero puedes sentirte libre de usar tu sabor de mermelada favorito.

Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de reposo.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 24 unidades.